Descrizione
La pancetta laterale, in Alto Adige chiamata anche Mezet, viene prodotta secondo l’antica tradizione contadina dal carré di maiale e dalla pancia di maiale. Con una maggiore percentuale di grasso, questo speck offre una nota intensa e saporita, che si esalta in particolare durante l’affumicatura su legno di faggio. È privo di lattosio e glutine ed è un componente indispensabile di ogni rustico spuntino. Sia puro che in piatti saporiti, la pancetta laterale garantisce un gusto pieno.
