Beschreibung
Der Seitenspeck, in Südtirol auch Mezet genannt, wird nach altbäuerlicher Tradition aus Schweinekarree und Schweinebauch hergestellt. Mit einem höheren Fettanteil versehen, bietet dieser Speck eine intensive und würzige Note, die besonders beim Räuchern über Buchenholz zur Geltung kommt. Er ist laktose- und glutenfrei und ein unverzichtbarer Bestandteil jeder rustikalen Brotzeit. Ob pur oder in herzhaften Gerichten – Seitenspeck sorgt für einen vollmundigen Geschmack.
